Hojaldres de Astorga

Este dulce representa, en cierta medida, mi infancia. Cuando era pequeña iba al arcón, en busca de la merienda. Y allí estaban esperándome estos hojaldres de Astorga, que me decían: «¡Cómenos! ¡Cómenos!».

Además de ricos, me encantaba meter los deditos en el medio del dulce para comerlos. Al final acababa con todos los dedos pringados de miel, pero era como un juego. Así es como entró en mi vida estos famosos hojaldres de Astorga.

INGREDIENTES:

• Hojalde (lo ideal sería casero, pero en caso de no tener, nos bastaría una lámina ya comprada).

• Un huevo.

• 250ml de agua.

• 250g de azúcar.

• 3 cucharadas de miel.

• 2 cucharadas de limón.

1º. Extendemos la masa de hojaldre por completo, sobre una superficie plana. A continuación, procederemos a cortar la masa en cuadrados, que iremos emparejando. De tal forma, que uno de los cuadrados deberá tener un círculo en medio.

Para hacer el círculo nos bastará con un tapón pequeño de cualquier recipiente que tengamos por casa.

2º. Encima de la bandeja del horno, empezaremos a montar los hojaldres. Para ello ubicaremos, en primer lugar, todos los cuadrados sin agujeros. Los pintaremos con un poco de agua y después, sobre ellos, posicionaremos los cuadrados perforados.

3º. A continuación, batimos un huevo y pintamos todos los hojaldres con él. Después lo meteremos al horno a 180º por arriba y por abajo durante unos 20 minutos, con mucho cuidado de que no se quemen. 

El horno deberá estar precalentado con anterioridad.

4º. Mientras se cocinan nuestros hojaldres, aprovecharemos para hacer el almíbar. Para ello, pondremos el agua, el azúcar, la miel y el limón todo junto en un cazo al fuego y lo llevaremos a hervir, hasta crear una mezcla, la cual usaremos para bañar nuestros hojaldres de Astorga.

Si optáis por bañar los hojaldres, no los tengáis mucho tiempo en el almíbar, ya que podéis conseguir que estos se empapen excesivamente y pierdan altura.

El resultado es espectacular. Yo llevo comiéndomelos dos días y no pasa como con la bollería, que se echa a perder. Todo lo contrario, el almíbar le hace durar mucho más, aparte de darle un sabor muy especial.