Recetas

Piriñaca

22 mayo, 2017

Piriñaca.

El verano trae consigo el buen tiempo, pero también una gran variedad de platos muy sanos y muy refrescantes. En Cádiz solemos preparar un acompañamiento que es indispensable en épocas de mucho calor. Se trata de una especie de ensalada fresquísima, que se da mucho en Andalucía y recibe varios nombres (pipirrana o pimpirrana), pero en las localidades gaditanas se conoce como Piriñaca.

No sé la razón, pero a mi su nombre me recuerda al Carnaval, a la playa…, son de esas recetas que si las comes lejos del hogar te transportan hasta allí. Además, la Piriñaca la aprendí a elaborar gracias a mi madre, que por cierto no es andaluza, pero le gustó tanto la primera vez que lo probó, que siempre nos lo preparaba.

 

INGREDIENTES:

  • Un pimiento rojo.

  • Un pimiento verde.

  • Una cebolla.

  • Un tomate grande.

  • Sal.

  • Aceite.

  • Vinagre.

1º. Troceamos todos los ingredientes en pequeños cuadrados. Podéis hacerlo con una picadora, pero en el caso de los pimientos, lo que hace es separar la piel de la carne. Así que intentad hacerlo a mano. Los mezclamos todo y le añadimos bastante sal y lo posamos en un cuenco o tupper, si sabéis que os va a sobrar. 

Piriñaca.

2º. A continuación, es el momento de añadirle el aceite y el vinagre. Este paso va un poco al gusto, yo he optado por bastante aliño, ya que, a veces, que quede tan crudo los pimientos puede ser desagradable. Así pues, os recomiendo que por cada tres cucharadas de aceite, echéis una de vinagre, hasta que quede toda la mezcla bien cubierta. Después dejamos macerar durante unas horas, para que el sabor se impregne bien entre todos los ingredientes.

Piriñaca.

Y ¡voilá!, ya tenemos el acompañamiento ideal para pescados. Es un plato típico de las zonas más cálidas de España, y muy famoso, porque se pone muchísimo en los bares y restaurantes. Además, también está riquísimo solo, puede ser un entrante perfecto.

 
 

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14 Comentarios

  • Reply Cocina con vistas 19 julio, 2013 at 10:37

    Yo me la apunto para la coliflor al vapor, me da la impresión de que tiene que estar de lujo. Bss

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      Reply Azúcar y Orégano 19 julio, 2013 at 11:44

      Pues mira con la coliflor tiene que quedar estupenda, porque le dará un sabor muy intenso y sobre todo que estará hecho todo con verduras, sano vamos.

  • Reply Carlos MxAx 19 julio, 2013 at 13:50

    se ve sabroso!

    yo realizo una variación, corto el tomate en trozos de cuadrados muy pequeño, no olvidar el tomate pelado, sin cascara, luego pico ajo, dependerá de cada el gusto también muy pequeño, agrego harto limón una pizca de sal, cuidado con la hipertensión, y unas gotas de aceite si es de oliva mejor, se deja reposar media hora en el refrigerador y queda muy rico de acompañamiento en especial en pescados a la plancha…

    saludos!

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      Reply Azúcar y Orégano 20 julio, 2013 at 21:16

      Uy, pues es una variación estupenda, la vamos a probar, lo único ¿por qué pelar el tomate?

    • Reply Carlos MxAx 22 julio, 2013 at 12:41

      En oportunidades la cascara es muy gruesa y por tal desvía el de desviar los sabores del ajo y lo macerado por el limón, pero si lo desea con cascara no creo que cambie mucho el resultado..

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      Reply Azúcar y Orégano 25 febrero, 2014 at 19:08

      Gran aportación, muchas gracias Carlos.

  • Reply Julia Romero 19 julio, 2013 at 15:25

    Me encanta, yo se lo pongo a la caballa, es como mas me gusta. Bs.
    Julia y sus recetas.

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      Reply Azúcar y Orégano 20 julio, 2013 at 21:17

      Con la caballa está estupendamente como hemos puesto, y es muy típico en Cádiz.

  • Reply Gloria Paz 20 julio, 2013 at 11:23

    Que buena idea como acompañamiento!! Muy rico.
    Saludos.

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      Reply Azúcar y Orégano 20 julio, 2013 at 21:18

      Gracias Gloria, a nosotr@s nos encanta así que te animamos a que lo pruebes también.

  • Reply The Colour Lab 23 julio, 2013 at 6:39

    Nunca había escuchado hablar de la "piñiraca" pero me la guardo, que tiene muy buena pinta y seguro que con unos buenos mejillones al vapor de los que tenemos por aquí en Galicia tiene que estar de muerte ¡

    Besos

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      Reply Azúcar y Orégano 23 julio, 2013 at 13:48

      Hasta Galicia debe viajar la piriñaca, y seguro que quedan genial con los mejillones.

  • Reply Ana Melm 23 mayo, 2017 at 19:57

    Yo la uso para pescado, me encanta el punto que le da esta ensalada fresquita y rica. Y para los mejillones, claro, están taaaaaaaaaaaaan buenos!

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