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Mantecados y polvorones, los tesoros gastronómicos de estas Navidades

28 noviembre, 2016

Mantecados y polvorones, los tesoros gastronómicos de las Navidades

Las dos de la tarde y el timbre vuelve a sonar. Corred y abrid la puerta. Dejad entrar a los últimos que se unirán a la fiesta. Saludos, besos y abrazos, pero rápido, que la mesa está puesta. Apagad el fuego, la comida está lista. Colocad el marisco, el embutido y las canastillas. Que no falte el vino en las copas, que corra la alegría. Traed para el postre los mantecados y polvorones de toda la vida. Felicitad a los que se encuentran y no olvidéis a los que jamás faltarían. Reíd, comed y brindad. Estamos en Navidades y hay que celebrar.

Al igual que estas fiestas son una vez al año, los mantecados y polvorones llegan a nuestra mesa únicamente en estas fechas y lo hacen convirtiéndose en los señores indiscutibles de las bandejas de dulces navideños. De limón, de cacao, de almendra, de coco, de vainilla o de canela. Estos son los sabores que deleitan nuestros paladares gracias a los mantecados y polvorones de Estepa, una ciudad que se ha erigido como cuna de este patrimonio tan dulce de nuestro país.

Estepa.

No obstante, estas delicias tienen su origen y su proceso de elaboración. Para conocerlas mejor, es necesario pasear por la historia y comprender que ya con los árabes se encontraron antecedentes de polvorones y mantecados, pero cuya actual receta posiblemente proceda de la tradición artesanal del convento de Santa Clara.

Las campiñas sevillanas repletas de olivos aportan el aceite. Las amplias dehesas de encinas y alcornoques cobijan las piaras de cerdos para la manteca. El olor a canela, ajonjolí y almendra embriagan el ambiente de Estepa. Y ya solo nos queda la harina y el azúcar para llevar a cabo esta receta, que lleva desde el 2011 contando con su propia Indicación Geográfica Protegida.

Proceso de elaboración.

No obstante, será gracias a una mujer, Micaela Ruiz Téllez, apodada como La Colchona, la encargada de perfeccionar la receta del mantecado para que sobreviviera largas distancias para su comercialización y tuviera una mayor durabilidad en el tiempo. Su secreto: quitarle la humedad a la harina. De esta forma, el dulce quedaría solidificado por fuera, pero manteniendo su ternura por dentro.

En el proceso del mantecado, las mujeres cumplen un papel importantísimo.

El pueblo de Estepa se inunda durante estos meses del aroma más característico de la Navidad, pues sus obradores perfuman el ambiente dispuestos a endulzar nuestros cinco sentidos.  En total, el Consejo Regulador de Mantecados y Polvorones de Estepa ampara a 19 empresas andaluzas que son capaces de producir 20 toneladas de dulces.

Mantecados y polvorones de la Estepa.

Así pues y con motivo de que se acercan las Navidades, quiero haceros el primer regalo y por eso, llevo a cabo un sorteo de un lote de Mantecados y Polvorones de Estepa. Unos 5kg de estos productos para que los podáis disfrutar con vuestros amigos, familiares o incluso compañeros de trabajo, que seguro que alguno se lo merece. Porque lo importante en estas fechas es compartir buenos momentos y Azúcar y Orégano quiere estar también en ellos.

¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!

Para participar:

1. Dar a me gusta a la página de Facebook de Azúcar y Orégano.

2. Compartir esta publicación en tu muro.

El próximo día 12 de diciembre conoceremos al ganador o ganadora de este lote de polvorones y mantecados de Estepa.

La ganadora resultó ser Encarni López.

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52 Comentarios

  • Reply Lola Martinez 29 noviembre, 2016 at 12:43

    Esos mantecados son buenísimos y un lote de ellos sería un buen regalo, pero soy de esa extraña especie que no tiene facebook y no podré participar, aunque sin probarlos no me quedo estas fiestas.
    Bss

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      Reply Azúcar y Orégano 29 noviembre, 2016 at 13:28

      ¡Qué lástima Lola! Para la próxima intentará hacer un sorteo en el que tú también puedas participar ^^

  • Reply Paula 29 noviembre, 2016 at 12:58

    Que publicación tan bonita!! Me encanta la Navidad y la ternura e ilusión que con ella viene. Y como no, también estos mantecados y polvorones de Estepa, los mejores!! Y por eso, que no falte mi participación!! jeje Ya he hecho los dos pasitos a seguir, a ver si hay suerte 🙂 Un beso!

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      Reply Azúcar y Orégano 29 noviembre, 2016 at 13:27

      Los polvorones de Estepa son los de toda la vida, los mejores, para mí comprar otros son un sacrilegio.

  • Reply Montse Nosinmitaper 29 noviembre, 2016 at 13:21

    Qué sorteo tan estupendo, voy a ello, a ver si hay suerte!

  • Reply Cuca 29 noviembre, 2016 at 14:55

    Una entrada preciosa y un sorteo muy dulce y tentador ¡a ver si hay suerte!

  • Reply Sil 29 noviembre, 2016 at 15:15

    Qué delicioso regalo, no podías haber elegido mejor dulce para regalar.
    Desde luego los polvorones son los reyes de estas fiestas junto con los turrones. Por suerte, yo no soy mucho de dulce así que se los dejo todos a mi querido marido.
    Me encanta esta entrada y las fotografías de la elaboración de tan rico dulce.
    Gracias por tu comentario, y felices fiestas por adelantado.
    Un saludo,
    Sil

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      Reply Azúcar y Orégano 1 diciembre, 2016 at 22:43

      Gracias Sil por tu comentario, me gusta comprobar que os gustan las publicaciones que hago.

  • Reply Esther 29 noviembre, 2016 at 15:50

    Ya he cumplido los requisitos, y es que como estos mantecados ningunos, me encantan…Bess

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      Reply Azúcar y Orégano 1 diciembre, 2016 at 22:43

      Pero ninguno, ninguno. En Estepa tienen el secreto para hacer los mejores mantecados.

  • Reply Bego 29 noviembre, 2016 at 15:55

    Qué gustazo poder degustar unos mantecados tan ricos . Gracias por el sorteo y a ver si hay suerte jeje 😉

  • Reply Estefania Samaniego 29 noviembre, 2016 at 17:42

    este sorteo no me lo puedo perdeeer!!! compartido desde facebook y desde este post 🙂 graciaasss

  • Reply raquel galin 29 noviembre, 2016 at 19:08

    Me encantan estos polvorones!!, ya he cumplido los requisitos ahora a esperar la suerte.
    Un beso

  • Reply Elisa 29 noviembre, 2016 at 19:12

    Hola, son los mejores!! Además de un buen regalo para un sorteo en estas fechas. Venga lo comparto y participo a ver si me toca un dulce regalo!!

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      Reply Azúcar y Orégano 1 diciembre, 2016 at 22:36

      Elisa este sorteo viene genial para Navidades, te deseo mucha suerte.

  • Reply victoria cocinandoconmandil.blogstpot.com.es 29 noviembre, 2016 at 22:24

    Querida amiga,llevo ya que ni me acuerdo comprando delicatesen de ” La Cholchona ” tanto en Estepa como en la tienda de Sevilla.
    Que suerte tenemos los Sevillanos y toda España de poder tener estas delicias en nuestra mesa y que nos traiga la Navidad y esas reuniones de familia cada uno eligiendo lo que más le gustaba.yo de chocolate,el otro los de canela……..La Navidad
    Gracias Estepa¡¡¡¡¡
    Y muchas gracias a ti por tener ese detalle tan entrañable¡¡¡¡
    Muchos besitos¡¡¡

    • gplus-profile-picture
      Reply Azúcar y Orégano 1 diciembre, 2016 at 22:36

      Se nota Victoria que sabes de lo que hablas. ‘La Colchona’ es una de las marcas más emblemáticas de Estepa y que hace referencia a la mujer a la que le debemos hoy en día los mantecados y polvorones. ¡Muchas gracias por tu comentario y suerte!

  • Reply Pilar Gil Costa 29 noviembre, 2016 at 23:26

    Muchísimas gracias, me encantan los polvorones, todo hecho, mucha suerte!!!

  • Reply Maryjose Alvarez Jimenez 30 noviembre, 2016 at 8:21

    Me apunto! Me vendría de perlas el premio! Besos!

    • gplus-profile-picture
      Reply Azúcar y Orégano 1 diciembre, 2016 at 22:34

      Unos mantecados y polvorones para estas Navidades siempre vienen bien.

  • Reply Mavi 30 noviembre, 2016 at 22:55

    Que entrada más bonita y entrañable!!! Me voy a apuntar que me encantan los polvorones…..a ver si me tocan!!!
    Gracias por decírmelo!!
    Un bst.

  • Reply Alicia Gómez 1 diciembre, 2016 at 22:40

    Qué entrada tan bonita y entrañable, me ha encantado conocer la historia de los mantecados y polvorones de Estepa. Además, ¡están buenísimos! Por supuesto me apunto al sorteo y ojalá tenga suerte, besos.

  • Reply Cakes para ti 2 diciembre, 2016 at 13:24

    ¡¡Qué estupendo regalo!! Nada mejor para navidad que unos ricos polvorones y mantecados. Espero que el concurso tenga mucho éxito. Besitos.

  • Reply Veronica Corral 3 diciembre, 2016 at 23:54

    Un post dulce y precioso. Ya se respira Navidad. Gracias por pasaros por mi blog, encantada de conoceros. Ya os sigo en Facebook. Soy Verónica Corral. Muchas gracias por invitarme al sorteo, participo gustosa. Bicos, Vero

  • Reply jaritascookies 4 diciembre, 2016 at 15:57

    Hola! muchas gracias por visitarnos e invitarnos a tu sorteo, nos ha echo mucha ilusión! los polvorones nos encantan! besis

  • Reply Patty Frattini 6 diciembre, 2016 at 23:17

    Hola! Te devuelvo la visita. Vaya polvorones y mantecados! Vaya delicia, yo los preparo en casa todos los años y la verdad es que me salen muy ricos (aunque esté feo decirlo). Me quedaré con calma viendo y cotilleando un poco tus recetas. Besos y gracias por la invitación.

  • Reply Mina 9 diciembre, 2016 at 17:36

    Hola guapa, me ha encantado visitar tu blog!!! Y por supuesto, con mucho gusto participo en el sorteo de esa exquisitez, tan de mi tierra sevillana.
    Besos y me voy a facebook a seguir tu página. Felices fiestas

  • Reply Herminia Regolf 11 diciembre, 2016 at 2:28

    Gracias por la información aportada, nunca es tarde para aprender. Los polvorones, por supuesto, buenísimos. Con mucho gusto participo en el sorteo.
    Besos y feliz día.

  • Reply Lolo Lorenzo Turnes 11 diciembre, 2016 at 10:40

    Muchas gracias por el sorteo, que buena pinta tiene, a ver si hay suerte y así puedo probarlos 😉

  • Reply Irmina 11 diciembre, 2016 at 18:00

    Estupendo reportaje. No puedo pasar las Navidades sin los polvorones y me encanta elaborarlos.
    Gracias por el sorteo.
    A ver si hay suerte y en Canarias los podemos saborear.

  • Reply Inma 12 diciembre, 2016 at 19:19

    Pues ya soy participante 🙂
    Gracias y un saludo.

  • Reply M José Martínez 12 diciembre, 2016 at 20:26

    Qué ricos participó y comparto suerte a todos

  • Reply M.Esther mg. 12 diciembre, 2016 at 20:52

    Qué buen reportaje ¡me encantan los polvorones!
    Gracias por vuestra felicitación. Besos

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