Recetas

Solomillo Wellington

5 abril, 2016

Mi presentación del Solomillo Wellington.

Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta, porque fue una de las primeras que vi elaborar a Gordon Ramsay, ultraconocido por todos. No soy muy amante de la cocina británica, quizás lo que más me interese sean sus dulces y poco más. Sin embargo, este Solomillo Wellington me intrigaba, así que por fin, aquí lo tenéis. 

Esta receta está basada en el canal de Youtube de Ybarra, el cual os recomiendo porque posee recetas muy bien explicadas y sobre todo, bastante asequibles. Aunque confieso que observé el vídeo que realizó el chef Ramsay en inglés, y me enteré de algo, no de todo, pero disfruté como una niña. 

INGREDIENTES:

  • Un solomillo de cerdo.

  • 200g de paté de foie gras.

  • 10 nueces peladas.

  • Una lámina de masa de hojaldre.

  • Lonchas de jamón serrano (tantas como grande sea el solomillo).

  • Sal.

  • Pimienta.

  • Aceite.

  • Un huevo.

  • Sal gorda o escamada.

 

1º. Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en una sartén con aceite. Luego lo posamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba todo el exceso grasoso que tenga. A veces, el solomillo tiene un forma poco deseada para que luego nos permita hacer esa especie de rollito, así que si es necesario podéis cortarlo para moldearlo. 

Sellamos el Solomillo Wellington en una sartén con aceite.

2º. Trituramos las nueces con un simple cuchillo o con una trituradora y las mezclamos con paté, de esta forma nos queda como una crema que cubrirá el solomillo.

Trituramos las nueces para el Solomillo Wellington.

3º. Pasamos a hacer el primer paso del envoltorio del solomillo y comenzamos posando sobre una superficie plana un poco de film transparente y seis lonchas, en mi caso, de jamón serrano superpuestas. Luego las untamos con la mezcla anterior de paté y nueces.

Jamón serrano, paté y nueces para nuestro Solomillo Wellington.

4º. A continuación, posamos el trozo de solomillo en uno de los extremos y lo vamos envolviendo, ayudándonos del film transparente. Una vez hecho, lo metemos en el nevera durante unos 15 minutos para que se termine de pegar bien. 

Así debe quedar enrollado nuestro Solomillo Wellington.

5º. Ahora con el hojaldre repetimos el mismo proceso y envolvemos el solomillo. Seguramente os sobrará hojaldre, así que lo cortaremos con un cuchillo y lo restante lo usaremos para decorar por fuera. Lo volvemos a introducir en la nevera otros 15 minutos.

Ahora es el momento del hojaldre.

6º. Por último, cogemos un huevo batido y pintamos el solomillo. Además, le haremos unos agujeros al hojaldre para que este no quede abombado. En mi caso, lo he hecho en los laterales de las líneas, de esta forma, no se aprecian al ojo humano, pero están ahí. Finalmente, espolvoreamos un poco de sal gorda o escamada por encima.

Ponemos bonito nuestro hojaldre.

7º. Lo metemos al horno a 180º durante 15 o 20 minutos. Si lo queréis más hecho, os aconsejo dejarlo un poco más, como fue mi caso, porque la carne cruda no me gusta mucho.

Metemos al horno nuestro Solomillo Wellington.

No es una receta difícil, sino una receta que requiere bastante tiempo entre paso y paso. Mas, el resultado final merece la pena. Para mí ha sido una sorpresa usar el hojaldre de esta forma, porque suelo cocinarlo, sobre todo, para dulces o empanadas. Esta receta es espectacular y es de la típica que dejas a los invitados maravillados, porque parece muy elaborada y en verdad, no tiene tampoco mucha complicación.

Así debe lucir un buen Solomillo Wellington.

 

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18 Comentarios

  • Reply NIKICHAN ZAFEIRY 5 abril, 2016 at 13:03

    Que pinta tan rica tiene y ese corte para comerselo con los ojos 🙂 me gusta mucho! Un besito

    recetas de una gatita enamorada

    • gplus-profile-picture
      Reply Azúcar y Orégano 7 abril, 2016 at 14:09

      ¡¡GRACIAS NIKICHAN!! No esperaba que quedara tan bien siendo la primera vez que lo hacía.

  • Reply Pepi (sopa de sopa) 5 abril, 2016 at 14:04

    Te ha quedado espectacular chica!!! Menuda pinta más rica y perfecta!!

    UN beso

  • Reply María Belén Delgado Pulgar 5 abril, 2016 at 23:36

    Te ha quedado delicioso, a mi me encanta este plato.
    Mucha suerte en el concurso.

    Besinos
    El toque de Belén

  • Reply Nauzet R 6 abril, 2016 at 13:49

    Pues para ser el primero te ha quedado de escándalo, ojalá me saliera sí a mí jeje. Un besote!

    • gplus-profile-picture
      Reply Azúcar y Orégano 7 abril, 2016 at 14:11

      Nauzet gracias por tu opinión, seguro que a ti también te sale genial.

  • Reply Ayla 6 abril, 2016 at 22:32

    Que rico se ve ese solomillo 😛
    Besote!!!!

  • Reply Maite (Mai) 7 abril, 2016 at 7:15

    Maravillosa la receta y qué bien cocinada:-) muchas gracias por participar en el concurso. Un besazo

  • Reply Francesca Bautista 7 abril, 2016 at 8:18

    Que buena pinta me encanta, muy buenas presentación. MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

  • Reply eva 12 mayo, 2016 at 6:49

    Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! 🙂

  • Reply La Cuchara en la Maleta 19 septiembre, 2016 at 11:46

    Me encanta este plato aunque todavía no lo he hecho nunca en cuanto tenga el horno nuevo me pongo a ello. Un besote y feliz semana!!

    • gplus-profile-picture
      Reply Azúcar y Orégano 19 septiembre, 2016 at 11:58

      ¿Horno nuevo? Eso es una gozada, hasta yo estoy ansiosa de que lo tengas ya.

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