Recetas

Crema pastelera

6 Mayo, 2015
Crema pastelera.

Tan importante es el continente como el contenido. Esta es la frase que mejor define la receta que hoy os muestro, porque la Crema Pastelera resulta ser el relleno de infinidad de dulces. Por esa razón, debemos saber elaborarla, ya que la casera es mucho más rica y sobre todo, más sana.

Antes de continuar con la receta, debo pediros disculpas por todo este tiempo sin publicar. Lo cierto es que quería cambiar un poco la estética de la web y he tenido que paralizar todo, por problemas externos. Así que mi gozo en un pozo. Sin embargo, había algo que no podía demorar más y era mostraros mis últimas recetas, que se me estaban acumulando.

Sin duda, para muchos, esta receta será absurda, pero para los que nos estamos iniciando en esto, resulta fundamental para la elaboración de distintas recetas como las Raquetas de Salamanca o la última que publiqué, la de los Macarons. Lo mejor de todo es que no es simplemente fácil, sino más bien facilísima.

 

INGREDIENTES:

  • 500ml de leche (medio litro). 

  • 4 yemas de huevo. 

  • 120g de azúcar. 

  • Una pizca de sal. 

  • 50g de maizena. 

  • Esencia de vainilla o azúcar avainillado.

* De forma opcional, podéis optar por echar una nuez de mantequilla y una cáscara de limón. En mi caso, no lo hice, ya que quería que la crema fuese lo más sana posible.

 

Primero. Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Crema pastelera.

Segundo. Unimos todos los ingredientes secos (maizena, azúcar y sal)  y luego vertemos como 1/4 de leche, para deshacer los mismos en ella.

Mezclamos los ingredientes secos.

Tercero. A continuación, mezclamos las cuatro yemas con todo lo anterior y removemos.

Luego añadimos los huevos.

Cuarto. Luego, vertemos en una cacerola la leche restante con la esencia de vainilla (y el limón, si lo deseáis) y lo ponemos a fuego rápido hasta que empiece a hervir. En ese momento, lo retiramos de los fogones y lo mezclamos con todos los ingredientes, removemos bien y volveremos a colocar la cacerola al fuego, pero  a fuego muy lento (ahora también se podría verter la mantequilla). No dejaremos de remover ni un segundo. Cuando la mezcla se haya espesado, la retiramos y la dejamos enfriar en un bol.

Ponemos a fuego lento hasta que hierva.

Finalmente, conseguimos una mezcla dulce, de textura suave, aunque con cuerpo en la boca. Tened cuidado, porque es una crema muy empalagosa, aunque al ser casera lo es mucho menos. Se nota que es más ligera que la industrial.

Crema pastelera.
 

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16 Comentarios

  • Reply Elisa Gómez Fernández 6 Mayo, 2015 at 15:53

    Es verdad que los rellenos son importantes en cualquier dulce y desde luego la crema que nos has preparado es un delicia!! Un beso

  • Reply Maribel Ramis 6 Mayo, 2015 at 18:09

    Que buena la crema pastelera casera!!!! Te ha quedado genial!!! Muacks

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      Reply Azúcar y Orégano 6 Mayo, 2015 at 18:23

      Maribel gracias, la verdad que al final conseguimos una crema bastante rica.

  • Reply INMA MAQUITO 6 Mayo, 2015 at 19:13

    Esta crema nos vale para un monton de preparaciones y siempre viene bien recordarla gracias besitos

  • Reply Esther Outón 6 Mayo, 2015 at 21:25

    Una de las cremas que más utilizo en la reposteria casera de mi casa, a peteción de mi madre que le encanta jaja, te ha quedado maravillosa…Bess

  • Reply Raquel Galin 7 Mayo, 2015 at 8:34

    Te ha quedado una crema la mar de rica!!
    Un beso

  • Reply Malena González Reza 7 Mayo, 2015 at 11:51

    Qué buena te ha quedado la crema pastelera! Es mi relleno favorito, me gusta tanto que me la comería tal cual, a cucharadas.
    Un besito 🙂

    • gplus-profile-picture
      Reply Azúcar y Orégano 7 Mayo, 2015 at 14:29

      Nosotr@s al final, con lo que sobró…, imagínate, pero prometemos que no lo volveremos hacer 😛

  • Reply Mi ratito del café 7 Mayo, 2015 at 15:22

    Riquisima, esta crema es todo un vicio. Perfecta para rellenar cualquier dulce, y si te sobra coges cuchara y ya no te cuento más 🙂 1 besazo enorme!!

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      Reply Azúcar y Orégano 7 Mayo, 2015 at 22:29

      ¡¡¡GRACIAS!!! Y os dejamos una cucharita para rebañar, ¡jajaja!

  • Reply La cocina de Cris y Laura 8 Mayo, 2015 at 18:42

    Es una crema muy rica que vale para montones de recetas.
    Besos crisylaura..

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