Recetas

Macarons de chocolate y crema

17 marzo, 2015
Macarons de chocolate y crema.

Esto es para contarlo y proclamarlo a bombo y platillo. Señoras y señores, he conseguido hacer: ¡MACARONS! Sí, sí, esas famosas galletas que se pusieron de moda hará unos años y que aparecían en multitud de series y películas americanas. Me siento muy orgullosa del resultado y os lo cuento en esta nueva publicación.

Sinceramente, era la primera vez que me aventuraba con esta receta. Había leído en varios blogs que era una de la combinaciones más difíciles, así que me autoconciencié de la dificultad. Fui tranquila, sin prisas, con muchas ganas y sobre todo, con paciencia, que es lo que más se necesita en la cocina y en la repostería, y es lo que más me cuesta tener, ¡jajaja! El resultado fue mucho mejor de lo que me esperaba, pues me salieron muy bien y sobre todo, con el aspecto deseado.

 

INGREDIENTES:

  • 100g de harina de almendra.

  • 200g de azúcar glass.

  • 40g de azúcar blanco.

  • 2 cucharadas de cacao en polvo.

  • 3 claras de huevo.

*Para el relleno podéis usar cualquier tipo de combinación, desde mermeladas, a nata o como nosotr@s, que nos hemos decantado por crema pastelera.

 

Primero. Mezclamos y tamizamos la harina de almendra, el azúcar glass y el cacao dos veces. Os comento, si la harina de almendras la compráis en algún supermercado, como fue mi caso, es mejor que la tamicéis previamente y sola, porque esta suele contener trazas de almendras muy grandes, que no ayudarán a nuestra mezcla y que deberéis quitar. De ser así, tened en cuenta que tendréis que reajustar la medida de harina, hasta conseguir de nuevo los 200 gramos.

Tamizamos la harina.

Segundo. Luego, separamos las yemas de las claras de los huevos. Por un lado, montaremos las claras y por otro, mezclaremos las yemas.

Claras y yemas se montarán por separado.

Tercero. Mezclamos los elementos secos con la clara montada. La textura será uniforme y perfecta cuando esté todo bien homogéneo. Además, comprobaremos que la mezcla está perfecta al levantar la cuchara y observar que esta misma hace pliegues al caer.

Mezclamos los ingredientes.

Cuarto. A continuación, vertemos la masa de macarons sobre una manga pastelera, de tal forma que nos sea mucho más fácil repartirla.

Echamos la mezcla en una mangas pastelera.

Quinto. No importa el tamaño de los macarons, siempre y cuando los hagáis todos uniformes. Recordad, que debéis posarlos sobre una bandeja de horno y bien separados unos de otros, para que no se junten al expandirse la mezcla. Luego eleváis la bandeja y la soltáis cuidadosamente sobre la encimera para que todas esas pompitas que tenga la masa, se eliminen. Después, debéis esperar un tiempo, lo suficiente como para que al tocar la mezcla con el dedo, esta no se nos pegue. Es decir, debemos aguardar a que la masa se seque un poco. Yo tardé alrededor de unas dos horas, pero todo depende de la humedad del ambiente.

Esperamos a que la mezcla se seque.

Sexto. Luego los metemos al horno y estamos muy pendientes. Porque aunque lo pongamos unos 10 minutos a 150º, todo dependerá de la potencia de vuestro electrodoméstico. El aspecto que deben tener es el que aparece en la imagen, con esa base como de burbujas y una parte superior perfectamente lisa.

Así deben quedar los macarons ya horneados.

Séptimo. Es el momento de dejarlas enfriar y luego rellenarlos con lo que queráis. Nosotr@s escogimos crema pastelera.

Dejamos enfriar los macarons.

Este fue el resultado de mis querido Macarons de chocolate y crema. Lo cierto es que no soy muy amante de la crema pastelera, porque me resulta empalagosa, pero al ser un toquecito de ella solo y ponerla además fresquita, ya que la metí en la nevera, combinó perfectamente con la ligereza de las galletas de macarons.

Macarons de chocolate y crema

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34 Comentarios

  • Reply Isabel Rescalvo 17 marzo, 2015 at 10:19

    Hola chicas! !! Enhorabuena por estos fantásticos macarons!!! Yo hice una vez y fue un auténtico desastre, ja, ja. Ya me hubiera encantado que me hubieran salido la mitad de buenos que estos. Besitos.

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      Reply Azúcar y Orégano 17 marzo, 2015 at 15:28

      La verdad es que esperábamos que fuese un desastre también, pero nos ha sorprendido todo, habremos tenido suerte ^^

  • Reply Raquel Galin 17 marzo, 2015 at 16:16

    Enhorabuena chicas os han quedado fantásticos y a la primera se os ha dado genial tienen una pinta fabulosa yo aun no me atrevo me pero la verdad viendo los vuestros me dan ganas de lanzarme a prepararlos.
    Besos

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      Reply Azúcar y Orégano 17 marzo, 2015 at 20:36

      Pues Raquel debes lanzarte, porque a lo mejor, dentro de ti, hay toda una especialista en macarons.

  • Reply Amparo 17 marzo, 2015 at 17:03

    Madre mia qué ricos, yo todavía no me he atrevido con ellos, me da la sensación de que no me van a salir, aunque si la primera vez me quedan como estos me lanzo mañana mismo. Besos.

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      Reply Azúcar y Orégano 17 marzo, 2015 at 20:36

      Nosotr@s también acabamos muy sorprendid@s del acabado, pero quién sabe…, a lo mejor lo volvemos a intentar y el resultado es desastroso.

  • Reply Concha Cabello 17 marzo, 2015 at 17:15

    Pues yo he leído varios ebooks sobre los macarons, y me parecen súper deliciosos, pero al final me frena la dificultad.
    La verdad es que para ser vuestra primera vez, el resultado parece de lo más experto, seguro que de sabor están el triple de ricos.
    Besitos y enhorabuena por el resultado!!!

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      Reply Azúcar y Orégano 17 marzo, 2015 at 20:37

      Pues nada que ver Concha, no son tan difíciles, lo que sí se necesita es mucha paciencia.

  • Reply Julia Romero 17 marzo, 2015 at 17:17

    Para ser la primera vez os han quedado estupendos!! son unos dulces muy delicados pero estan deliciosos!! Bs.

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      Reply Azúcar y Orégano 17 marzo, 2015 at 20:37

      Eso nos dice todo el mundo y eso fue lo que leímos, pero a la vista está que tod@s podemos hacerlos.

  • Reply El desvan de vicensi 17 marzo, 2015 at 17:36

    Deliciosa receta, para chuparse los dedos. Un beso

  • Reply NIKICHAN ZAFEIRY 17 marzo, 2015 at 19:47

    Que buena pinta tienen 🙂 Me gustan mucho!! Un besito que paseís buen día!

    Recetas de una gatita enamorada

  • Reply Maribel Ramis 17 marzo, 2015 at 20:27

    Que maravilla!!! Pues ya ves que con un poco de paciencia se hacen maravillas, os han salido geniales!!!! Yo todavía la tengo en pendientes. Demasiadas cosas en pendientes, pero ésta tengo que hacerla. Besitos

  • Reply Diana Moriel 18 marzo, 2015 at 17:49

    Pero que hermosos macarons! Tomo nota de la receta y tips porque tengo rato acumulando recetas para ponerme a hacerlos un dia. Me encantaron estos!

  • Reply Malena González Reza 18 marzo, 2015 at 18:30

    Han quedado de lujo! Yo todavía no me he animado a prepararlos aunque mi hija ya me los ha pedido reiteradas veces. Es otra asignatura pendiente.
    Un besito

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      Reply Azúcar y Orégano 19 marzo, 2015 at 17:06

      Pues Malena que deje de ser una asignatura pendiente, que son muy fáciles de hacer.

  • Reply connie sua 19 marzo, 2015 at 8:14

    En hora buena x el resultado. No a todo el mundo le va igual haciendo lo mismo, hay q lanzarse y ya esta, a ver q sale. A vivir tu tu propia experiecia. Muy bien hecho!!! un abrazo…

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      Reply Azúcar y Orégano 19 marzo, 2015 at 17:07

      Exacto, puede que sea un desastre, pero que nunca se diga que te quedaste con la cosa de hacerlo, porque… ¿y si sale bien?

  • Reply Francesca Bautista 20 marzo, 2015 at 19:28

    Que receta mas rica, me encanta, como siempre te felicito por tu recetario.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

  • Reply La cocina de Cris y Laura 24 marzo, 2015 at 14:10

    Me encantan!!M se ven geniales, yo no los hice nunca y la verdad que tengo muchas ganas pero no me decido, viendo estos tuyos voy a ver si me animo.
    Besos crisylaura.

  • Reply Alexandra Abarca 27 marzo, 2015 at 13:42

    Hola, días sin poder pasar por acá, pero siempre deseando ver tus deliciosas recetas, esta sin duda, me hace ponerme babero.
    Feliz fin de semana desde Costa Rica.

  • Reply Nauzet Los Antojitos De María 30 marzo, 2015 at 22:38

    Pues si estos son los primeros no quiero ver los que van a hacer cuando practiquen jejeje. Riquísimos. Un besote!

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      Reply Azúcar y Orégano 5 mayo, 2015 at 17:51

      La verdad que tuvimos mucha suerte en esta primera vez, sentimos contestarte tan tarde.

  • Reply La cocina de Cris y Laura 17 abril, 2015 at 15:48

    Que pinta tan buena !!! Si te han quedado así la primera vez cuando practiques serán un lujo.
    Besos crisylaura.

  • Reply Francesca Bautista 6 mayo, 2015 at 16:36

    Que receta mas rica muy apetecible te felicito amiga.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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