Orejuelas

Ya que ando por Castilla estoy profundizando aún más en su gastronomía. Viajo por los pueblos y ciudades en busca de nuevas recetas y para mi sorpresa, he dado con unos dulces que me han recordado a otros que se hacen por el sur. Os muestro cómo se hacen estas estupendas Orejuelas.

INGREDIENTES: 

• Un vaso de zumo de naranja (natural).

• Una pizca de sal.

• Cáscara de naranja.

• Un vaso de orujo blanco.

• Un vaso de aceite.

• 2 huevos.

• Un vaso de harina + las que nos vaya pidiendo la masa.

*Con estas medidas os salen gran cantidad de orejuelas, así que pensad que tenéis que repartidlas entre muchos amigos y familiares.

1º. Calentamos el vaso de aceite de girasol con un buen trozo de cáscara de naranja. De esta forma conseguimos que el sabor del cítrico se impregne en el suave aceite. Luego lo dejamos enfriar y comenzamos a mezclar los ingredientes. Comenzamos con los líquidos (zumo de naranja, orujo blanco, el aceite y los huevos) y mezclamos después con los secos (la pizca de sal y la harina). Removemos y ya solo nos queda ir añadiendo tanta harina como nos vaya pidiendo la masa, de tal forma que a medida que vayamos amasando, no se nos quede pegada a la mano o a la mesa. Aunque os huela mucho a orujo la masa, no os preocupéis, porque no quedan para nada tan fuertes. Es más el olor que el sabor.

2º. Ahora con el rodillo estiramos la masa tanto como podamos, cuanto más fina mejor. Después hacemos las formas, normalmente se hacen rectángulares, pero nosotros hemos optado por triángulos, cuadrados y de todas las formas posibles.

3º. Luego en una sartén con abundante aceite de girasol vamos echando esas formas. Comprobaréis que se harán muy pronto por lo que hay que darles la vuelta en seguida y sobre todo, veréis que se irán hinchando como en pompitas. Eso es buena señal, las pompitas son necesarias para este dulce y su distintivo.

4º. Luego las posamos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite de más que tenga y por encima vertemos azúcar.

En realidad, este dulce se come en temporada de Carnavales, pero a mí me gustó tanto, que decidí hacerlas ya. Como comprobaréis, no tienen ninguna dificultad, lo único es que hay que freírlas para elaborarlas, pero vale la pena, pues están riquísimas.