Conejo al horno

Regresamos con la carne, con una muy campera, con grandes orejas y cuya velocidad a veces es superior al de los humanos. Sin embargo, como pienso en vuestra línea y en la dieta de muchos de vosotros, la vamos hacer de tal forma que apenas tenga calorías. Os muestro esta estupenda receta de Conejo al horno.

 INGREDIENTES: 

• 1 conejo.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Vinagre.

• Sal.

• Ajo.

• Tomillo.

• Perejil.

• Romero.

• Pimentón picante.

1º. Cogemos un tupper y vertemos sobre él abundante aceite, vinagre y todas las especias (la cantidad depende de si queréis mucha salsa o no). A continuación, posamos el conejo y volvemos a verter sobre él, la misma combinación. Luego con la tapa cerramos el tupper y lo removemos todo bien. Con ello conseguiremos que toda la mezcla lo impregne. Luego lo metemos en la nevera y lo dejamos durante una noche entera o un día entero, según lo queráis más macerado o menos. Recordad que a mitad del tiempo que lo dejéis macerar, debéis darle la vuelta y volver a agitar. Observaréis que la carne se va volviendo de un color blanquecino, eso es síntoma de que la maceración va viento en popa.

2º. Es el momento de meterlo al horno. Lo posamos sobre una bandeja y lo cocinamos a 180º (por arriba y por abajo), previamente calentado. Dependiendo de vuestro horno tardará entre 45 o 60 minutos en hacerse. 

3º. A medida que se va calentando, vamos añadiendo esa salsa de la maceración que ha sobrado. Aquí no se tira nada, y lo que buscamos es que el conejo quede jugosos. Así poco a poco, y ayudados por una cuchara sopera, vamos añadiendo la mezcla de la maceración, para que se vaya consumiendo con el calor del horno. Observaréis que el mismo conejo os irá pidiendo salsa.

Y ¡voilá!, ya tenemos nuestro riquísimo plato, que acompañado con una buena ensalada está realmente rico. Además, podréis comerlo sin ningún cargo de conciencia, porque apenas engorda.