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Cebolla caramelizada Vol. I

1 febrero, 2014
Cebolla caramelizada Vol. I

   Seguro que much@s ya habéis comido esta especialidad y no es de extrañar, porque cada vez está más presente en bares y restaurantes de todos lados. Es un acompañamiento estupendo, que sabe muy bien y que encima le da un toque sofisticado a nuestros platos. Os presentamos la Cebolla caramelizada.

   Lo cierto es que su preparación es muy simple pero requiere de tiempo, así que os aconsejamos que lo hagáis cuando no tengáis prisa. Puede que lleguéis a tardar incluso una hora. ¿Por qué? La razón es muy sencilla, ya que para obtener el color y el sabor exacto de esta modalidad de la cebolla hay que usar un fuego muy lento.
Cebolla caramelizada Vol. I
INGREDIENTES: 
  • 3 cebollas.
  • 4 cucharaditas de azúcar blanco (es cierto que es mejor con azúcar moreno, pero no teníamos y aún así ha salido estupendo).
  • 1 vaso de chupito/ el culo de un vaso de vinagre (también podéis usar el de módena).
  • Sal.
*Aunque no lo creáis, estas cantidades apenas dan para medio vaso de cebolla caramelizada. 


Primero. Ponemos a fuego lento la sartén con un poco de aceite. Mientras, cortamos la cebolla en juliana y cuando sea la hora, la volcamos sobre la sartén y la sazonamos con una pizca de sal. Vamos removiendo continuamente y sin subir el fuego. Así estaremos como unos 20 minutos, hasta que la cebolla esté blandita y transparente. En ese momento echaremos las cucharadas de azúcar y volveremos a remover, una y otra vez, durante otros 20 minutos. En realidad, hasta que la cebolla se vaya poniendo de ese color marroncito que veis en la imagen. En ese momento verteremos el chupito de vinagre y dejamos que se consuma durante unos 10 minutos, sin dejar de remover, siempre removiendo. 
Cebolla caramelizada Vol. I
   Como apreciaréis, se trata de un procedimiento sencillo pero largo. Se gasta mucho tiempo, pero lo cierto es que el resultado vale la pena, porque la cebolla queda jugosa y no tan dulce como creéis. Además, la podéis usar para todo, desde pequeños montaditos, hasta carnes, incluso pescados.
Cebolla caramelizada Vol. I
   En realidad, esta es una de las dos formas en las que se puede hacer la Cebolla caramelizada, así que debéis ser pacientes y esperad a las futuras entradas. También debéis saber que si os sobra cebolla, puede mantenerse sin problemas en el frigorífico.

   Esperamos que os haya gustado este nuevo truco y por favor no dudéis en comentarlo. También deciros que estamos presentes en infinidad de redes sociales: TwitterFacebookPinterest, etc., (columna de la derecha) y nos gustaría teneros allí también. Os esperamos en la próxima, aquí, en Recetas de Azúcar y Orégano.
Texto e Imágenes: PROPIAS

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34 Comentarios

  • Reply Nines del Castillo 1 febrero, 2014 at 11:52

    Me encanta ese precioso dorado que te ha quedado!!!
    Como bien dices queda genial con carnes, pescado oben muchas taspas!!
    Besos y feliz Finde!!!

  • Reply Laurilla 1 febrero, 2014 at 14:02

    Jo la verdad es que tiene una pinta buenísima! Yo creo que no la he comido nunca, pero viendo lo fácil que parece hacerla seguro que algún día la pruebo. Un besazo!!

  • Reply Trinidad Solís 1 febrero, 2014 at 16:39

    Yo también la hago casera y en casa nos encanta, lo que sí que hay que tener es como bien dices mucha paciencia para que caramelice bien. Me quedo en espera de las siguientes entregas. Besos y buen fin de semana 🙂

    • Reply Azúcar y Orégano 1 febrero, 2014 at 17:41

      La espera es lo peor, pero a cambio recibes esto tan delicioso.

  • Reply Ana Mª Caballero Cáceres 1 febrero, 2014 at 17:03

    Es un acompañamiento ideal para cualquier tipo de carne, pero incluso en casa la comemos sola sobre un panecillo tostado. te ha quedado con muy buen color.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

  • Reply LA COCINA DE RADIO FILABRES 2 febrero, 2014 at 4:21

    ta ha quedado con n colorcito dorado precioso
    yo también la preparo…aunque un poco diferente
    probaré esta que nos traes
    y también suelo acompañarla con paté que le va genial…
    besosssss

    • Reply Azúcar y Orégano 2 febrero, 2014 at 9:42

      Lo cierto es que hay otra forma que la pondremos en un futuro, esta es la primera versión. A lo mejor la otra se asemeja a tu forma.

  • Reply Aisha 2 febrero, 2014 at 7:55

    Yo la he comido pero no la he hecho y esta receta tuya me viene fenomenal.
    besos

    • Reply Azúcar y Orégano 2 febrero, 2014 at 9:42

      Nos alegra que te sirva Aisha, pues ya sabes a usarla rápidamente jajaja.

  • Reply Maribel Ramis 2 febrero, 2014 at 8:47

    Es una receta que va perfecta con y para todo. Me encanta en ensaladas, para hacer cocas, para poner sobre tostas. … Bien vale la pena saber hacerlo en casa!!! Te ha quedado un colorcito muy rico!!! Feliz domingo

    • Reply Azúcar y Orégano 2 febrero, 2014 at 9:43

      ¡¡Muchas gracias Maribel!! Lo cierto es que esta cebolla queda genial en infinidad de platos y es en su versatilidad donde reside su encanto.

  • Reply Marta Lobo 2 febrero, 2014 at 9:27

    Me encanta esta receta porque conjunta con muchos platos y siempre puedes tenerla en la nevera para usarla. Un besito!

    • Reply Azúcar y Orégano 2 febrero, 2014 at 9:43

      ¡¡¡MUCHAS GRACIAS MARTA!!! Nos encanta tenerte por aquí y que nos deleites con tus comentarios.

  • Reply Los Telares de Sil 2 febrero, 2014 at 14:54

    La verdad que la cebolla caramelizada da mucho juego. a mí me encanta. Como bien dices no hay que tener prisa al prepararla pero merece la pena. Está deliciosa

  • Reply María Belén Delgado Pulgar 3 febrero, 2014 at 0:07

    Me encantan las cebollas caramelizadas, son riquísimas, es verdad que menguan muchísimo, lo que nuca le añadí es el vinagre las próximas las haré así te quedaron con un color precioso
    Besinos
    El Toque de Belen

    • Reply Azúcar y Orégano 3 febrero, 2014 at 0:38

      Muchísimas gracias Belén, cuando pruebes con el vinagre ya nos contarás.

  • Reply Mª Dolores Martinez Martinez 3 febrero, 2014 at 6:53

    Por sí sola ya está rica, pero es que además se utiliza en muchas preparaciones. Yo la hago sin azúcar, también queda dulce y no es tan calórica.
    Bss

    • Reply Azúcar y Orégano 5 febrero, 2014 at 1:52

      Y si es calórica tampoco nos importa, porque está realmente deliciosa.

  • Reply Sonia 3 febrero, 2014 at 11:05

    Viendo tú resultado, creo que merece la pena la espera!
    Besos

  • Reply iRecetas 4 febrero, 2014 at 10:36

    Te he dejado una sorpresita en mi blog, espero que te guste 🙂
    ¡Un beso!

  • Reply Un mundo llamado May 5 febrero, 2014 at 17:38

    que rica la cebolla caramelizada, me gusta tu blog y me quedo por aki como seguidora, aprovecho para mostrarte el mio gracias http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

  • Reply Rosi 5 febrero, 2014 at 19:01

    Hola Chikis, les devuelvo la visita y me quedo por aquí!!!!
    Soy Rosi de mi mundo pinkcake.
    Besotes!!!

  • Reply La cocina de Cris y Laura 5 febrero, 2014 at 20:10

    La verdad que es una delicia esta receta, nosotras la usamos muchísimo y siempre tenemos hecha, incluso la congelamos para momentos que necesitas algo con rapidez.
    Besos cris y Laura.

    • Reply Azúcar y Orégano 5 febrero, 2014 at 22:47

      ¿Se puede congelar? Esto es todo un descubrimiento de ser así.

  • Reply maria --decorecetas-- 7 febrero, 2014 at 9:10

    que rica queda, verdad? mmmmm, es lo mejor para cualquier plato!

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